Businessplan Gastronomie: Dein Ratgeber für mehr Klarheit

Du bist gerade dabei einen Businessplan für die Gastronomie zu erstellen und hast noch zahlreiche Fragen?

Keine Sorge: Wir sind für dich da.

In diesem Ratgeber …

• … gehen auf die einzelnen Bestandteile deines Businessplans ein,
• … nehmen dein Gastro-Konzept genauer unter die Lupe und
• … werfen ein Blick auf wichtige Erfolgsfaktoren für dein Restaurant.

Lass uns direkt loslegen.

Inhaltsverzeichnis:

1. Was ist ein Businessplan für die Gastronomie eigentlich?
2. Welche Bestandteile gibt es?
3. 3 essenzielle Pfeiler für deinen Businessplan für die Gastronomie
4. Erfolgsfaktoren, die du kennen solltest
5. Digitale Ausstattung in der Gastronomie
6. Fazit

Was ist ein Businessplan für die Gastronomie?

Bei einem Businessplan handelt es sich um ein Dokument, in dem du all deine Ideen zu deinem Gastrobetrieb strukturiert und faktenbasiert darstellst.

Du beschreibst deinen Gast im Detail, definierst Ziele, erläuterst Marketing-Strategien und beschäftigst dich mit den nötigen Finanzen.

Tipp: Um dein Businessplan strukturiert zu erstellen, solltest du dir ein klares Gastro Konzept einfallen lassen.

Ganz wichtig: Sieh den Businessplan als wichtige Leitplanke für dein zukünftiges Gastro-Unternehmen. Warum? Naja, weil du deine Geschäftsidee Schritt für Schritt zum Erfolg führen möchtest, oder? Sei bei der Ausarbeitung daher radikal ehrlich und schau dir alle wichtigen Aspekte deiner Idee im Detail an:

• Wie sieht das Marktumfeld und die Konkurrenz aus?
• Wen möchtest du mit deinem Gastrobetrieb ansprechen? Wie sieht deine Zielgruppe aus?
• Wo möchtest du deinen Betrieb eröffnen?
• Wie sieht dein Angebot aus?
• Was kostet die Verwirklichung deiner Idee?

Mit einem Businessplan beantwortest du all diese Fragen im Detail. Lass uns einen Blick auf die einzelnen Bestandteile deines Gastro-Businessplans werfen.

Welche Bestandteile gibt es im Businessplan für die Gastronomie?

Bevor wir loslegen, solltest du dir einen soliden Action Plan erstellen. Warum? Weil viele Gastronomen sich von der Erstellung eines Business Plans für den eigenen Gastrobetrieb überfordern lassen. Für dieses Problem gibt es aber eine einfache Lösung: das Business Model Canvas.

Im Business Model Canvas (BMC) fasst du alle wichtigen Faktoren deines Unternehmens zusammen – und zwar auf einer Seite.

Der riesige Vorteil?

Durch die grobe Ausarbeitung deiner Idee schaffst du Klarheit.

Diese Klarheit nutzt du im zweiten Schritt zur Erstellung deines Businessplans für die Gastronomie.

Im nächsten Abschnitt schauen wir uns wichtige Themen für deinen Businessplan an.

Diese Themen gießt du im Idealfall in folgendes Format:

1. Zusammenfassung
2. Geschäftsidee und Zielgruppe
3. Standortanalyse
4. Marketing- und Vertriebsstrategie
5. Konzept, Angebot und Speisekarte
6. Finanzplanung
7. Team, Organisation und Personal
8. Chancen, Risiken und Konkurrenz
9. Zeitplan

Hierbei handelt es sich natürlich nur um die grobe Struktur.

Wenn du einen aussagekräftigen Businessplan für die Gastronomie erstellen willst, muss all deine Ideen mit Zahlen, Daten und Fakten untermauern. Den Aufbau des Businessplans kannst du dementsprechend individuell erweitern.

So. Der Aufbau ist wichtig – noch viel wichtiger sind aber deine Themen.

Nachfolgend schauen wir uns daher 3 essenzielle Pfeiler für deinen Businessplan für die Gastronomie an.

Businessplan Gastronomie: 3 essenzielle Pfeiler (Gäste, Standort und Konzept)

Wie sieht dein perfekter Gast aus? Wie grenzt du dich clever von der Konkurrenz ab? Wo möchtest du täglich Menschen mit deinem Angebot begeistern?

Bevor du überhaupt daran denkst, einen Businessplan für die Gastronomie zu schreiben, musst du dir diese Fragen im Detail beantworten. Warum? Weil sie deinen Erfolg maßgeblich definieren.

Fest steht:

Wer mit seinem Angebot jeden ansprechen möchte, spricht am Ende niemanden an.

1) Dein idealer Gast

Starte also bei der Definition deiner Zielgruppe. Geh ins Detail. Deine Aufgabe ist es, zwei bis drei detaillierte „Avatare“ deines idealen Gastes zu erstellen.

• Wie alt ist dein idealer Gast?
• Wie sieht sein Alltag aus?
• Welche Hobbies hat er?
• Wo steht er politisch?
• Wie hoch ist sein Einkommen?
• …

2) Besonderes Konzept

Keine Sorge. Du musst das Rad nicht neu erfinden. Bei deinem Konzept geht es vielmehr um eine stimmige Zusammenführung verschiedener Faktoren.

• Welche Werte möchtest du mit deinem Gastrobetrieb vermitteln?
• Wie möchtest du deinen idealen Gast begeistern?
• Welche Speisen und Getränke möchtest du nicht in dein Angebot aufnehmen?
• Auf welche Speisen und Getränke fokussierst du dich?
• Welche Atmosphäre möchtest du erschaffen?
• Wie kommunizierst du deinen Charakter, deine Ideen und Werte?

Mit einem kreativen, gut durchdachten Konzept für die Gastronomie sprichst du genau die Menschen an, mit denen du dich täglich umgeben möchtest. Dieses Konzept dient als wichtiges Fundament für deinen Markenaufbau.

3) Ein lebendiger Standort

Stell dir vor, du servierst die besten Burger, den besten Kaffee und die besten Drinks. Und trotzdem stagniert dein Umsatz. Niemand kommt in deinen Laden. Woran liegt es? Die Chancen stehen gut, dass du nicht genügend Zeit in deine Standortanalyse investiert hast.

Im Businessplan für die Gastronomie spielt die Standortanalyse eine maßgebliche Rolle.

Dein Standort muss zu deinem Gastronomie Konzept passen.

Du …

• … spezialisierst dich auf Hausmannskost für Trucker? Dann eröffne dein Restaurant auf keinen Fall am Jungfernstieg in Hamburg.
• … bietest hippe Cocktails zu günstigen Preisen? Dann eröffne deine Bar in der Nähe einer Uni.
• … fokussierst dich auf gesunde, hochwertige Speisen? Dann wähle einen Standort, der deine Werte repräsentiert und vermeide laute, vielbefahrene Straßen.

Diese 3 Pfeiler solltest du in deinem Businessplan für die Gastronomie klar und strukturiert auf Standhaftigkeit prüfen.

Okay, welche Erfolgsfaktoren solltest du bereits der Erstellung deines Gastronomie Businessplans im Auge behalten? Im nächsten Abschnitt schaffen wir Klarheit.

Diese Erfolgsfaktoren solltest du kennen und in deinen Businessplan für die Gastronomie einbinden

Egal, ob Restaurant, Café, Bar oder Catering Service – es gibt universelle Erfolgsfaktoren, die du unbedingt kennen und in deinen Businessplan für die Gastronomie einbauen solltest.

Bei helloGast sprechen wir regelmäßig mit erfolgreichen Gastronomen – und wir haben interessante Muster erkannt. Nachfolgend zeigen wir dir 4 Erfolgsfaktoren für die Gastronomie.

4 Erfolgsfaktoren, die du in deinem Businessplan für die Gastronomie einbinden solltest:

1. Konzept und Angebot: Eine klare Positionierung und ein klares Alleinstellungsmerkmal sorgen für mehr Gäste und höhere Umsätze.
2. Qualität deiner Produkte: Hohe Qualität in puncto Essen, Getränke und Service sind essenziell für den langfristigen Erfolg in der Gastronomie.
3. Ambitioniertes Team: Ein engagiertes, gut geschultes Team macht den Unterschied und stellt einen effizienten Betrieb sicher.
4. Vorreiter in der Digitalisierung: Je digitaler, desto erfolgreicher. Gäste erwarten heutzutage eine schnelle Bedienung, reibungslose Zahlungsabläufe und digitale Sichtbarkeit. Erfolgreiche Gastronomen investieren daher in ein hochwertiges Kassensystem, um all diese Bedürfnisse zu befriedigen.

Wenn du deinen Business Plan für die Gastronomie professionell gestalten willst, solltest du auf diese 4 Erfolgsfaktoren eingehen.

Im nächsten Abschnitt zeigen wir dir, wie du dir mit digitalen Tools einen cleveren Wettbewerbsvorteil verschaffst.

Businessplan Gastronomie und die digitale Ausstattung: Plane die Digitalisierung frühzeitig ein

Die Digitalisierung hat die Gastronomie in den letzten Jahren stark verändert. Sie bietet zahlreiche Chancen. Moderne Kassensysteme bieten heute zahlreiche Funktionen, mit denen du dich clever von der Konkurrenz abgrenzt.

Lass uns einen Blick auf 3 geniale Vorteile werfen:

1. Höhere Zufriedenheit: Sowohl dein Team, als auch deine Gäste profitieren vom Einsatz eines digitalen Kassensystems. Denn dein Servicepersonal kann Bestellungen einfach, fehlerfrei, schnell und digital an die Küche weiterleiten. So reduzierst du Wartezeiten und bietest deinen Gästen ein angenehmes Erlebnis.
2. Strukturierte Planung: Moderne Kassensysteme haben den Ruf der „langweiligen, grauen Kasse“ längst hinter sich gelassen. Heute unterstützt dich ein hochwertiger, digitaler Helfer bei der Tischplanung, Kundenbindung und bietet eine Rechungserstellung auf Knopfdruck.
3. Schnelle Datenanalyse: Als erfolgreicher Gastronom musst du nicht nur ein gutes Händchen für Speisen und Getränke haben – den Umgang mit Zahlen solltest du genauso gut beherrschen. Eine professionelle Gastro-Kasse sorgt für unternehmerische Klarheit. Denn mit einer digitalen Kasse führst du ein ordnungsgemäßes Kassenbuch und erstellst Rechnungen und Umsatzanalysen in Rekordzeit.

Klingt das interessant?

Dann schau dir die genialen Gastro-Funktionen von helloGast am besten mal im Detail an.

Fazit: Du solltest deinen Businessplan für die Gastronomie auf 3 essenziellen Pfeilern aufbauen

In diesem ausführlichen Ratgeber zum Businessplan für die Gastronomie haben wir dir gezeigt, wie du durch das Business Model Canvas Klarheit schaffst und welche Elemente du in deinem Gastronomie Businessplan unbedingt unterbringen solltest.

Außerdem kennst du jetzt 3 essenziellen Themen, die in keinem Businessplan für die Gastronomie fehlen dürfen: Zielgruppe, Konzept und Standort.

Erfolgreiche Gastronomen denken bereits bei der Planung an die voranschreitende Digitalisierung und investieren frühzeitig in ein hochwertiges Gastro Kassensystem für Restaurants. Die gute Nachricht? Eine professionelle Gastro-Kasse muss nicht teuer sein. Klingt das gut?

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Disclaimer: Wir weisen dich ausdrücklich darauf hin, dass dieser Beitrag keine (steuer-)rechtliche Beratung ersetzt.